Name: Sambal goreng toler
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 6-8 hardgekookte eitjes; 2 sjalotjes ((fijngesneden)); 2 tenen knoflook ((fijngesneden)); 2 geroosterde kemiri noten ((fijngesneden)); 2 blaadjes salam; 1 spriet sereh; ½ theelepel trassi; ½ theelepel assem; 2 theelepels gula djawa; 3 theelepels sambal oelek; ½ theelepel zout; 1½ theelepel laos; ½ kopje gezeefde tomaten ((± 100 ml)); 100 gram santen ((opgelost in 400 ml heet water))

Sambal goreng toler

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 15

Totale tijd 25

Gang: Bijgerecht

Keuken: Indonesische

Ingredients Method

Ingrediënten

6-8 hardgekookte eitjes
2 sjalotjes (fijngesneden)
2 tenen knoflook (fijngesneden)
2 geroosterde kemiri noten (fijngesneden)
2 blaadjes salam
1 spriet sereh
½ theelepel trassi
½ theelepel assem
2 theelepels gula djawa
3 theelepels sambal oelek
½ theelepel zout
1½ theelepel laos
½ kopje gezeefde tomaten (± 100 ml)
100 gram santen (opgelost in 400 ml heet water)

Method

Eitjes koken (moeten hardgekookt zijn want straks moet je ze doormidden snijden), af laten koelen en dan pellen.
Droog de eitjes af, verhit een laagje olie in de wok (de olie ongeveer net zo heet als wanneer je een spiegelei zou bakken) en bak ze langzaam geel-bruin. Laat ze daarna even bijkomen in een bak met keukenpapier.
Note: Bak ze niet te lang (olie niet te heet) want dan wordt de buitenkant vervelend taai.
½ theelepel trassi en 2 kleingesneden salotjes fruiten in 4 eetlepels olie totdat de uitjes glazig zijn, dan de 2 tenen knoflook, 2 kemiri’s (geroosterde en fijngesneden), 1½ theelepel laos, 1 sereh (sereh in de knoop en het dikke gedeelte een beetje pletten), 2 salamblaadjes, ½ theelepel assem, 3 theelepels sambal oelek, ± 100 ml gezeefde tomaten en ½ theelepel zout toevoegen. Goed vermengen, nog even een minuutje zachtjes bakken en dan de 100 gram santen en 2 theelepels gula djawa erbij. Al roerend aan de kook brengen, warmtebron vervolgens op laag en dan de eieren toevoegen. Laat het ongeveer 15 minuten heel zachtjes pruttelen (zonder deksel) en dan is het wel klaar.