Kara-age (Japanse gefrituurde kip)

door op in Japans

Kara-age (Japanse gefrituurde kip)

Voorbereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 2 uur 15 minuten
Porties: 8 porties
Gang: Bijgerecht
Keuken: Japans
Ingredients Method Notes

Ingrediënten
  

  • 400 gram kipdijfilet
  • 1 limoen
  • 1 theelepel gemberpoeder (djahe)
  • 1 eetlepel gekkeikan sake
  • 2 eetlepels sojasaus (kikkoman)
  • 50 gram aardappelzetmeel
  • ½ eetlepel zwarte sesamzaad
  • 2 eeltepels kewpie

Method
 

  1. Halveer de kipdijfilets en snijd de grotere stukken in drieën. Probeer gelijke stukken te krijgen. Leg de stukken kipdijfilet in een ruime schaal waar ze elkaar niet te veel overlappen.
  2. Pers de helft van de limoen uit. Meng het sap met de gemberpoeder, sake en sojasaus. Schenk over de kip en schep goed om. Dek af en laat 2 uur marineren in de koelkast. Schep halverwege om.
  3. Neem de kip uit de schaal en verdeel over een grote platte schaal. De achtergebleven marinade wordt niet gebruikt. Bestrooi de kip rondom met de aardappelzetmeel en laat 10 min. liggen zodat de buitenkant een beetje droogt.
  4. Verhit ondertussen de olie tot 170 °C. Zet een uitlekrek naast de frituurpan. Frituur de helft van de kip 1 min. licht goudbruin. Neem uit de frituurpan en laat uitlekken op het rek. Frituur ondertussen de 2e portie en laat ook uitlekken. Herhaal zo totdat elk stukje 3x gefrituurd is.
  5. Snijd de rest van de limoen in parten. Bestrooi de kip met wat (zee)zout en het sesamzaad. Serveer met partjes limoen en de kewpie om te dippen.

Notities

Je kunt de Kara-age ook op een bao bun doen. In dat geval kun je twee eetlepels Sriracha saus door de kewpie mengen en deze op de bun doen.