Ajam Boemboe Bali

door op in Indonesisch

Ajam Boemboe Bali

Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 35 minuten
Porties: 4 personen
Gang: Bijgerecht
Keuken: Indonesische
Ingredients Method

Ingrediënten
  

Boemboe
  • 400 gram kipdijfilet
  • 4 sjalotjes
  • 3 tenen knoflook
  • 3 geroosterde kemirinoten
  • 1 theelepel trassi
  • 1 theelepel djahe
  • ½ theelepel laos
  • 2 theelepels sambal oelek
  • ¼ theelepel zout
  • 3 blaadjes djeroek poeroet
Overige ingredienten
  • 2 theelepels gula djawa
  • 1 blaadje salam (moet tegelijkertijd met de boemboe in de pan)
  • 1 spriet sereh (moet tegelijkertijd met de boemboe in de pan)
  • 2 eetlepels gezeefde tomaten
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • 2 theelepel assem (om de blokjes kip mee in te wrijven)

Method
 

  1. Snij de 400 gram kipdijfilet in blokjes. Wrijf ze vervolgens in met 2 theelepels assem. Leg de blokjes in een bakje en laat ze op kamertemperatuur komen.
  2. Fruit ondertussen de boemboe in 4 eetlepels olie samen met 1 blaadje salam en 1 spriet sereh op niet al te hoog vuur gedurende 1½ minuut (ongeveer). Vervolgens toevoegen: 2 eetlepels gezeefde tomaten, 2 theelepels gula djawa en 1 eetlepel ketjap manis.
  3. Even goed roeren en dan de kip erbij. Goed omscheppen en bak de kip gedurende één minuut in de boemboe (het vuur moet vrij hoog maar niet al te hoog want anders verbrand de boemboe). Zet de wok daarna op een kleine pit met laag vuur, deksel erop en 5 minuten zachtjes laten sudderen. Daarna schep je alles even om (proef even of er nog zout bij moet), deksel op de wok en weer 5 minuten laten staan. Daarna alles weer even omscheppen, deksel erop en vervolgens (nog steeds zachtjes laten sudderen) wachten totdat de kip gaar is.