Maak de groente schoon. Schil eventueel de pompoen. Halveer de pompoen, verwijder de pitten en snijd in stukjes. Snijd de winterpeen in stukjes. Pel en snipper de sjalotten en hak de knoflook fijn. Schil de gember en hak een stukje ter grootte van 2 dobbelstenen fijn. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in stukjes. Pers de sinaasappel.
Verhit de olie in een soeppan en fruit de sialotten, knoflook en gember 3 minuten op lage temperatuur. Voeg de pompoen en winterpeen toe en bak 5 minuten op middelhoge temperatuur. Schep het mengsel af en toe om.
Voeg het water, de groentebouillonblokjes, appel en het sinaasappelsap toe, breng aan de kook en laat de soep afgedekt 20 min. zachtjes koken.
Pureer de soep met een staafmixer. Proef en breng op smaak met cayennepeper.
