Doe de afgekoelde rijst in een grote kom en maak deze los met een lepel. Meng er twee eetlepels mayonaise en 1 theelepel knoflookpoeder doorheen en bestrooi de rijst met een snufje zout en peper. Zet de rijst even apart tot gebruik.
Snijd 250 gram kipfilet in hele kleine stukjes of blokjes. Bestrooi met een snufje zout en peper. Dek de gesneden kip af en zet apart tot gebruik.
Snijd 2 bosuitjes in ringetjes. Houd het witte en het groene gedeelte apart. Het witte gedeelte ga je straks meebakken en het groene gedeelte is bedoeld als garnering. Hak 3 tenen knoflook fijn. De wortel snijd je eerst in lange rechte plakjes, die snijd je in reepjes en vervolgens in hele kleine blokjes. Zo worden ze ook sneller gaar. Zet apart tot gebruik.
Kluts 5 eieren in een kom.
Verhit een eetlepel olie in een wok. Bak hierin op hoog vuur de kipfilet bruin en gaar. Als de kip gaar is, voeg je de blokjes wortel, knoflook en het witte gedeelte van de bosui toe. Schep dit goed om tot de wortel beetgaar is. Schep daarna alles over op een bord en zet het even apart.
Verhit in dezelfde pan nog een eetlepel olie en laat dit goed heet worden. Schenk de geklutste eieren in de pan en maak er scrambled eggs van. Als het ei gaar is, schep je deze uit de pan op het bord bij de kip.
In dezelfde pan verhit je weer een eetlepel olie en nu voeg je de koude rijst toe. Schep de rijst steeds goed om op hoog vuur. Proef de rijst en breng op smaak met 2 eetlepels sojasaus en vers gemalen peper.
Als de rijst goed aangebakken is, voeg je de gare kip met wortel en ei aan de pan toe. Schep goed om met een spatel totdat alles goed met elkaar gemengd is. Voeg als laatste 2 theelepels sesamolie en het groene gedeelte van de bosui toe. Bestrooi de fried rice met sesamzaadjes.
