Name: Sambal goreng toler
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 6-8 hardgekookte eitjes; 2 sjalotjes ((fijngesneden)); 2 geroosterde kemiri noten ((fijngesneden); 2 blaadjes salam; 1 spriet sereh; ½ theelepel trassi; 2 theelepels gula djawa; 3 theelepels sambal oelek; ½ theelepel zout; 1½ theelepel laos; ½ kopje gezeefde tomaten; 100 gram santen

Sambal goreng toler

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 15

Totale tijd 25

Gang: Bijgerecht

Keuken: Indonesische

Ingredients Method

Ingrediënten

6-8 hardgekookte eitjes
2 sjalotjes (fijngesneden)
2 geroosterde kemiri noten (fijngesneden
2 blaadjes salam
1 spriet sereh
½ theelepel trassi
2 theelepels gula djawa
3 theelepels sambal oelek
½ theelepel zout
1½ theelepel laos
½ kopje gezeefde tomaten
100 gram santen

Method

Eitjes koken (moeten hardgekookt zijn want straks moet je ze doormidden snijden en dan is het een beetje sneu als het eigeel er dan subiet uitsijpelt), af laten koelen en dan pellen.
Droog de eitjes af, verhit een laagje olie in de wok (de olie ongeveer net zo heet als wanneer je een spiegelei zou bakken) en bak ze langzaam geel-bruin. Laat ze daarna even bijkomen in een bak met keukenpapier.
Trassi en kleingesneden salotjes fruiten in 4 eetlepels olie totdat de uitjes glazig zijn, dan de knoflook, geroosterde en fijngesneden kemiri’s, laos, sereh (sereh in de knoop en het dikke gedeelte een beetje pletten), salam, assem, sambal oelek en gezeefde tomaten en zout toevoegen. Goed vermengen die boel, nog even een minuutje zachtjes bakken en dan de santen en gula djawa erbij. Al roerend aan de kook brengen, gas vervolgens op laag en dan de eieren toevoegen. Laat het ongeveer 15 minuten heel zachtjes pruttelen (zonder deksel) en dan is het wel klaar. Vooral proeven he, want misschien moet er nog wel een beetje zout bij.